（2021年9月13日0时 — 2021年9月22日0时）
一、事件概况
“上海网红日料店一绪寿喜烧被曝食品安全问题”事件，自2021年09月13日00:00至2021年09月17日21:29期间，互联网上共监测到相关舆情23131条。其中微博声量最大，为18506条，其次是网媒，为2512条。该事件负面舆情占比为16.23%，正面舆情占比为0.03%。
事件首发文章于2021年09月13日13:01发布在ZAKER，题名为《鸭肝当鹅肝卖！上海第一网红自助餐被曝食材回收以次充好》。全网声量最高峰出现在2021年09月13日，共产生11349篇相关信息。后续报道主要来源于新浪微博、微信、58本地版、知乎、看点快报等几大站点。具体分析如下。
二、首发媒体
三、事件脉络
四、发展趋势
在舆情发展趋势中，该事件全网声量最高峰出现在2021年09月13日，共产生11349条舆情信息，其中微博平台最为突出，最高达到11187条传播量，成为该事件的主要传播媒体。
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五、调性分析
在事件发展进程中，共监测到正面信息8条（占比0.03%），负面信息3754条（占比16.23%），中性信息19369条（占比83.74%），中性信息占据比例最大。
（一）倾向性趋势
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（二）倾向性分布
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六、关键词云
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| 排行 | 关键词 | 词频 |
| 1 | 纠察 | 6205 |
| 2 | 刺身 | 4791 |
| 3 | 比目鱼 | 1231 |
| 4 | 监局 | 929 |
| 5 | 自助餐 | 731 |
| 6 | 日料 | 686 |
| 7 | 第一网 | 640 |
| 8 | 鸭肝 | 622 |
| 9 | 想明天 | 506 |
| 10 | 超久 | 456 |
七、微博分析
事件在微博传播过程中，共监测到微博18506条，其中正面2条（占比0.01%），负面微博1719条（占比9.29%），中性微博16785条（占比90.7%），中性微博占比最高。网民言论主要来自个人大V用户1405个，其余言论来自政府34个、企业42个、媒体118个、普通用户16053个。
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- 政府大V—影响力排行
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 草原铁路 | 1444378 | 1 |
| 微博贵州 | 1051185 | 1 |
| 上海黄浦 | 319996 | 1 |
| 柳州火车站 | 301407 | 1 |
| 龙南发布 | 240310 | 1 |
| 广西反邪教 | 216257 | 1 |
| 浙江政法 | 162863 | 1 |
| 南充政法 | 82515 | 1 |
| 潍坊高新传媒 | 64285 | 1 |
| 黄山市中院 | 35447 | 1 |
| 呈贡发布 | 25396 | 1 |
| 南通政法 | 16499 | 1 |
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 快科技官方 | 1564656 | 3 |
| 安徽攻略君 | 1006657 | 1 |
| 艾瑞网 | 974747 | 1 |
| 中食公益 | 948059 | 1 |
| 趣头条 | 814544 | 1 |
| 网观天下 | 607090 | 1 |
| 西安商网 | 552820 | 1 |
| 皖美生活圈 | 520439 | 1 |
| 南宁房天下 | 386103 | 1 |
| 即刻危机处理 | 229036 | 1 |
| 功夫财经 | 146844 | 1 |
| 苗建舆情 | 121954 | 1 |
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 头条新闻 | 104080134 | 1 |
| 新浪新闻 | 64785095 | 1 |
| 每日经济新闻 | 47886239 | 1 |
| 财经网 | 40152752 | 1 |
| 新闻晨报 | 38183913 | 1 |
| 央视财经 | 37475289 | 1 |
| 澎湃新闻 | 29950911 | 1 |
| 中国经营报 | 29325448 | 2 |
| 新浪科技 | 24579248 | 2 |
| 新浪财经 | 23751444 | 2 |
| 凤凰周刊 | 22831498 | 2 |
| 极目新闻 | 20117314 | 6 |
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 蓝鲸财经记者工作平台 | 4602209 | 2 |
| 微博科技 | 2175565 | 1 |
| 黑猫投诉 | 1674026 | 1 |
| 微博315 | 1013067 | 1 |
| 微博泛知识 | 973427 | 1 |
| 个股资讯 | 954660 | 1 |
| 微博公开课 | 835725 | 1 |
| 杭州同城 | 748524 | 1 |
| 搜狐财经 | 662342 | 1 |
| 嘉兴同城 | 423843 | 1 |
| 新知推荐官 | 87933 | 1 |
| 财经网公司观察 | 68141 | 2 |
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 蔡文姬 | 21756345 | 1 |
| 美食家大雄 | 8478552 | 1 |
| 开水族馆的生物男 | 8129940 | 1 |
| 于海青 | 7955758 | 1 |
| 北方机械制造生产联合体 | 7130021 | 1 |
| 宁波倪少 | 6110204 | 2 |
| 夏目家的小诗哥 | 5465156 | 1 |
| 剑神葡萄 | 3114604 | 1 |
| 小浪同学爱吐槽 | 2823117 | 1 |
| 霜叶 | 2796611 | 1 |
| 紫荆树 | 2613702 | 1 |
| 乔志峰 | 2485131 | 1 |
| 博主名称 | 粉丝数 | 发帖数 |
| 妖丨魔双城记 | 3846538 | 1 |
| Hermann中国零售微博 | 653429 | 1 |
| 潜水熊RPG | 398768 | 1 |
| 漫威重度患者 | 379893 | 1 |
| 程序员邹欣 | 365702 | 1 |
| 情场浪子王国伟 | 342556 | 1 |
| 王多余_天文 | 318295 | 1 |
| _独独_ | 313236 | 1 |
| 经略幽燕我童贯 | 303050 | 1 |
| 天真卖萌Bernard | 299228 | 1 |
| 塔列郎 | 298761 | 1 |
| 上海天气通–风云气象汇 | 242731 | 2 |
| 最大信息层级 | 总转发人数 | 覆盖微博用户 |
| 13 | 17685 | 1035242034 |
- 传播层级
| 序号 | 层级 | 百分比 |
| 1 | 第一层 | 0.75% |
| 2 | 第二层 | 9.83% |
| 3 | 第三层 | 14.67% |
| 4 | 第四层 | 12.42% |
| 5 | 四层+ | 62.33% |
| 排行 | 博主名称 | 粉丝数 | 层级 | 发帖数 | 被转发数 |
| 1 | 内幕纠察局 | 256262 | 1 | 7 | 6173 |
| 2 | 滤镜粉碎机 | 1704515 | 1 | 2 | 1856 |
| 3 | 正观视频 | 837429 | 1 | 2 | 854 |
| 4 | 专业戳轮胎熊律师 | 2330434 | 4 | 1 | 171 |
| 5 | 零售电商观察 | 2255228 | 1 | 2 | 160 |
| 6 | 开水族馆的生物男 | 8129940 | 1 | 1 | 158 |
| 7 | 仙贝不能吃TAT | 1812 | 1 | 1 | 150 |
| 8 | 央视财经 | 37475289 | 1 | 1 | 150 |
| 9 | 021视频 | 1687407 | 1 | 2 | 117 |
| 10 | 全撸剩饭 | 1965296 | 2 | 1 | 90 |
事件相关博文信息量在2021年09月13日19:00-19:59时段达到最高峰，共产生2202篇相关信息。2.35%的网民针对该话题发表了原创观点，为事件的发展提供舆论导向，41.05%的网民转载了原帖信息、56.37%的网民回复并转载了原帖信息，推动了舆论在网民中的传播，增强了话题的影响效果，使该事件的传播热度不断升温；另外0%的网民评论了以上博文。
- 博文发展趋势
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事件在全国范围内引起了广泛关注，其中上海地区的网民对此事件的关注度最高，其次是江苏、北京、广东、浙江地区。
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| 排行 | 地域 | 博主数 |
| 1 | 上海 | 4634 |
| 2 | 江苏 | 1142 |
| 3 | 北京 | 1046 |
| 4 | 广东 | 1019 |
| 5 | 浙江 | 780 |
| 6 | 福建 | 364 |
| 7 | 山东 | 289 |
| 8 | 四川 | 245 |
| 9 | 湖北 | 204 |
| 10 | 河南 | 174 |
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八、媒体分析
从舆情分布情况看，各类媒体报道总数量为23131，微博是主要传播平台，共18506条（占比80.01%），其次是网媒2512条（占比10.86%）、APP801条（占比3.46%）、微信739条（占比3.19%）、论坛439条（占比1.9%）、小视频90条（占比0.39%）、网络视频16条（占比0.07%）、贴吧12条（占比0.05%）、其他10条（占比0.04%）、报刊6条（占比0.03%）、电视视频0条（占比0%）。本次事件中央级媒体共有6家（占比15.79%）参与报道，地方媒体21家（占比55.26%），其他媒体11家（占比28.95%）。
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| 全部媒体 | 中央媒体 | 地方媒体 | 其他媒体 |
| 38家 | 6家 | 21家 | 11家 |
- 中央级媒体
| 排名 | 媒体名称 | 文章数量 | 信源范围 |
| 1 | 中央人民广播电台 | 6 | 中央媒体 |
| 2 | 经济日报 | 5 | 中央媒体 |
| 3 | 中国中央电视台 | 3 | 中央媒体 |
| 4 | 光明日报 | 2 | 中央媒体 |
| 5 | 中国搜索 | 1 | 中央媒体 |
| 6 | 中国青年报 | 1 | 中央媒体 |
| 排名 | 媒体名称 | 文章数量 | 信源范围 |
| 1 | 上海报业 | 64 | 地方媒体 |
| 2 | 新京报 | 17 | 地方媒体 |
| 3 | 广州日报 | 13 | 地方媒体 |
| 4 | 浙江日报 | 10 | 地方媒体 |
| 5 | 上海广播电视台 | 7 | 地方媒体 |
| 6 | 大众日报 | 4 | 地方媒体 |
| 7 | 河南广播电视台 | 4 | 地方媒体 |
| 8 | 红网 | 3 | 地方媒体 |
| 9 | 东方网 | 3 | 地方媒体 |
| 10 | 南方日报 | 3 | 地方媒体 |
| 11 | 云南日报 | 2 | 地方媒体 |
| 12 | 新华日报 | 2 | 地方媒体 |
| 13 | 沈阳日报 | 2 | 地方媒体 |
| 14 | 深圳报业 | 2 | 地方媒体 |
| 15 | 湖北日报 | 2 | 地方媒体 |
| 16 | 黑龙江日报 | 2 | 地方媒体 |
| 17 | 合肥日报 | 1 | 地方媒体 |
| 18 | 山西日报 | 1 | 地方媒体 |
| 19 | 江西日报 | 1 | 地方媒体 |
| 20 | 北京青年报 | 1 | 地方媒体 |
| 21 | 哈尔滨广播电视台 | 1 | 地方媒体 |
| 排名 | 媒体名称 | 文章数量 | 信源范围 |
| 1 | 每日经济新闻 | 15 | 其他媒体 |
| 2 | 新浪 | 14 | 其他媒体 |
| 3 | 凤凰网 | 8 | 其他媒体 |
| 4 | 金融界 | 7 | 其他媒体 |
| 5 | 36氪 | 5 | 其他媒体 |
| 6 | 腾讯 | 4 | 其他媒体 |
| 7 | 东方财富网 | 4 | 其他媒体 |
| 8 | 搜狐 | 2 | 其他媒体 |
| 9 | 网易 | 2 | 其他媒体 |
| 10 | 观察者网 | 2 | 其他媒体 |
| 11 | 艾瑞咨询 | 1 | 其他媒体 |
九、观点分析
| 序号 | 观点 | 热度 |
| 1 | 但这种曝光我喜欢 | 750 |
| 2 | 太恶心了 | 471 |
| 3 | 卧槽一绪我的最爱啊 | 469 |
| 4 | 卧槽虽然没吃过但看了好恶心 | 246 |
| 5 | 他妈的这家店吃过一次 | 224 |
| 6 | 他家最牛逼的是一边公众号内涵另一家老牌网红寿喜烧牛new一边大众点评上冒充牛new店员辱骂顾客 | 168 |
| 7 | 我好像记得前几天有位卖牛肉的大v说过如果一绪有问题他就退网的来着 | 114 |
| 8 | 另外还派卧底去偷拍人家仓库 | 92 |
| 9 | 他家最一边公众号内涵另一家寿喜烧牛new一边大众点评冒充牛new店员辱骂顾客 | 90 |
| 10 | 一直想去吃来着 | 77 |
| 序号 | 观点 | 热度 |
| 1 | 中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示：“时间财经就上述问题致电一绪寿喜烧，截至发稿时间暂未获得回复” | 19 |
| 2 | 中国食品产业分析师朱丹蓬对时间财经表示：“刚刚，一绪寿喜烧回应 等问题，称涉事门店为苏州一加盟店，已责令其停业整顿” | 1 |
| 序号 | 观点 | 热度 |
| 1 | 杨浦区市场监督管理局回应表示：“9月13日，发现有关 的网络视频后，杨浦区市场监管局高度重视，立即组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查，并对比目鱼、和牛、鹅肝、甜虾、三文鱼等食品及餐具餐盘进行抽样检测，等待后续检测结果” | 180 |
| 2 | 杨浦区市场监督管理局回应表示：“一绪寿喜烧食材回收以次充好” | 178 |
| 3 | 杨浦区市场监管局表示：“已组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查” | 148 |
| 4 | 上海杨浦区市场监管局表示：“已组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查” | 139 |
| 5 | 在其官方账号发布致歉声明称：“经初步调查，涉事门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，并成立专项监察组” | 114 |
| 6 | 自媒体@内幕纠察局爆料称：上海网红自助餐“一绪寿喜烧”人均消费200多元，却存在许多问题：廉价牛肉冒充澳洲和牛，把鸭肝当做鹅肝卖给顾客，把比目鱼充当鳕鱼……抹茶粉过期4个月继续使用，客人吃剩的刺身回收后添加新的继续使用，此外，该自媒体暗访中还发现，有服务员用公勺吃公共区域的奶茶自助小料 | 103 |
| 7 | 一绪寿喜烧企业负责人解释称：“上海11家门店为直营店，被曝光的苏州门店为加盟店，有自主采购权，所以发生了用廉价牛肉冒充和牛的问题，并向消费者致歉” | 78 |
| 8 | OCR:IMG:杨浦区市场监管局表示：“9月13日，发现有关 的网络视频后，杨浦区市场监管局高度重视，立即组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查，并对比自鱼、和牛、鹅肝、甜虾、二文鱼等食品及餐具餐盘进行抽样检测，等待后续检测结果” | 60 |
| 9 | OCR:IMG:杨浦区市场监管局表示：“一绪寿喜烧食材回收以次充好” | 60 |
| 10 | 微博账号@内幕纠察局爆料号称：上海第一网红”的日料火锅自助餐“一绪寿喜烧”苏州龙湖天街加盟店食材以次充好，比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，廉价鸭肝当做进口鹅肝，客人吃剩的刺身回收后继续使用 | 55 |
| 序号 | 观点 | 热度 |
| 1 | 新京报讯（记者王萍）号称：“上海第一网红日料火锅自助餐” | 101 |
| 2 | 一绪寿喜烧在致歉声明中称：“关注到了网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，感到非常震惊” | 93 |
| 3 | 一绪寿喜烧在致歉声明中称：“食品安全是餐饮品牌的生命红线，也是我们一贯的经营底线，一绪责无旁贷。” | 88 |
| 4 | 一绪寿喜烧官方微博发布致歉声明称：“经初步调查，曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店” | 79 |
| 5 | 一绪寿喜烧企业负责人解释称：“上海11家门店为直营店，被曝光的苏州门店为加盟店，有自主采购权，所以发生了用廉价牛肉冒充和牛的问题，并向消费者致歉” | 78 |
| 6 | 一绪寿喜烧发布致歉声明称：“我们已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组，当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行厄令整改和现场督导。” | 49 |
| 7 | 一绪寿喜烧在官方微博发布致歉声明称：“涉事门店一绪苏州龙湖天街加盟店已停业整顿，并专门成立专项监察组进行责令整改和现场督导” | 42 |
| 8 | 一绪寿喜烧表示：“曝光视频涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，目前已停业整顿，并专门成立专项监察组，进行厄令整改和现场督导” | 42 |
| 9 | 一绪寿喜烧发布道歉声明：“凌晨冒着台风赶往涉事门店” | 23 |
| 10 | 一绪寿喜烧发布致歉声明称：“近日我们关注到了网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，感到非常的震惊” | 18 |
